Zöliakie verändert vieles – vor allem die Beziehung zum Essen. Was früher selbstverständlich war, wird plötzlich kompliziert. Zutatenlisten werden zu Pflichtlektüre, Restaurantbesuche zu mentaler Planung (falls man überhaupt ausgehen möchte), und das eigene Vertrauen in den Körper bekommt erst einmal Risse. Wenn dann noch ein starkes ethisches oder nachhaltiges Wertesystem dazukommt, kann sich das Ganze…
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